Ζυμαρικά Ολικής Άλεσης με Σπανάκι & Arla Cottage Cheese

Μερίδες: 2

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά

Υλικά:

• 200g Arla Cottage Cheese
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένος βασιλικός
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο σκόρδο ή 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1 ½ φλιτζάνι φρέσκο baby σπανάκι, ψιλοκομμένο
• ½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
• ½ φλιτζάνι τριμμένο καρότο
• 2 φλιτζάνια ζυμαρικά πέννες ολικής άλεσης

Εκτέλεση:

• Βράσιμο των ζυμαρικών: Σε αλατισμένο νερό που βράζει, προσθέστε τις πέννες και μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίξτε σε ένα σουρωτήρι.
• Σοτάρισμα του σπανακιού: Σε αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο, τον βασιλικό και το σκόρδο σε μεσαία προς υψηλή φωτιά.
• Προσθέστε το σπανάκι και σοτάρετε για 90 δευτερόλεπτα.
• Προσθέστε 4 κουταλιές Arla Cottage Cheese και τη μοτσαρέλα. Ανακατέψτε καλά ώστε το σπανάκι να καλυφθεί πλήρως.
• Μόλις το Arla Cottage Cheese αρχίσει να απελευθερώνει τα υγρά του, προσθέστε το καρότο και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά επιπλέον.
• Σερβίρισμα: Μοιράστε τις πέννες σε πιάτα και από πάνω προσθέστε το σπανάκι. Ολοκληρώστε με 2-3 κουταλιές επιπλέον Arla Cottage Cheese και μια κουταλιά καρότο για γαρνιτούρα.